候选人王雷刚风采展示

王雷刚的厨艺人生

 时间:2018-09-01 浏览次数:   【字体:

王雷刚,男,汉族,生于1981年9月,陕西省咸阳市礼泉县人,高中学历,1999年起从事餐饮后厨工作,先后干过杂工、帮厨、白案、主厨等工作,现为公司房建项目第一管理部包头方兴.山屿湖项目厨师。

刚满36岁的王雷刚,已在厨师这个行当摸爬滚打了19年。他一直与“面”为伍,兼做凉菜和热菜,厨艺独到,日臻成熟。

2017年3月,王雷刚应聘到中铁贵州公司贵安新区实验中学项目部食堂做主厨。他凭借高超的厨艺,尤其是花样百出的面点制作手艺,很快就征服了参建员工的胃。

“做菜要先做人”,一直是王雷刚坚守的原则。在厨房菜品安全质量管理上,他有着极为严格的要求。每种菜品进入食堂,他都严格把关。诸如菜品的新鲜度,鱼要活鱼,鸡要活鸡,从不马虎。对豆角等少数容易造成食物中毒的菜品,他更是一丝不苟,严格按照烹饪要求加工。在菜品的花样上,他力求多样化,一周内绝不重样。

职工食堂,众口难调。做饭时间一长,个别人逐渐对食堂的菜品吃腻了,开始有点不同的声音。王雷刚就上网学习琢磨新的烹饪技巧,尝试做出一些以前不会的菜品,每周的菜谱很快得到更新,食堂满意指数重回高位。在厨师王雷刚眼里,菜品就是作品,做菜体现人品,每一个吃食都是厨师个人形象和个人价值的直接体现。王雷刚说,“茄子这道菜,既很费油,油多了又不利于健康,我就琢磨着炒茄子前,先将茄子用开水焯到五六分熟,出锅稍微晾干一会,入热油快速炸一下出锅,茄子外焦内熟还好吃。”平时,他就反复琢磨如何做出健康的美食,他坚持“少放油、少放盐、少放鸡精”的三少原则,凭借匠心、妙手和美德,让健康在饮食中传递,用真诚、真心、真情烹饪一日三餐,默默无闻却发出熠熠的光辉。

王雷刚是一名出色的厨师,也是一名优秀的外聘员工。他对待工作认真负责,不分内外,任劳任怨,但凡项目部有什么需要帮忙的事情,只要不影响食堂做饭,他都抢着干。搬东西、打扫卫生、迎接检查,项目领导和办公室安排食堂之外的事情,他都毫无怨言,手脚麻利地去干。一次,他和项目部员工聊天时得知,实验中学项目部有几名技术员晚饭后去工地临时加班。说者无心,听者有意。王雷刚留心了,到晚上快十一点准备休息时,他特意询问加班的技术员回来了没有。当他得知他们可能要加班到凌晨一两点才能回来时,没有任何领导安排,他就赶到厨房很快做了三份盒饭外加一份汤,喊上司机送到工地现场。加班的技术员正准备烧开水泡方便面,吃到他用心送来的热乎乎的饭菜很是感动。

近期,房建项目第一管理部中标方兴.山屿湖项目,王雷刚主动请缨去包头工作,他将在新的工作岗位上为员工服务。


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